今宵は、江戸前の寿司とお酒を楽しむ。
渋谷ストリームでちょっと大人の時間を過ごす。

暖簾をくぐると、威勢の良い職人たちが迎えてくれる。板場にいる職人だけでなく、客席にいるスタッフも全員が板前姿。落ち着いた照明と樹の温もりを感じる店内は、上質で大人のムードが漂い、これからの食事の時間が楽しみになる。「旬の素材をちょっとずつ沢山」がコンセプトの、江戸前の技を堪能できる「SUSHI TOKYO TEN、」。

初めに一貫食べて、その後はおつまみ・握りが交互に提供され、３０種類程の旬の味覚を「おまかせ」スタイルで楽しめる。江戸前寿司はほとんどのネタに職人が一手間加える。これを「仕事を仕込む」と呼ぶが、この「仕事」が職人の腕の見せ所。目の前に出されるたびに思わず「わっ」と声を上げてしまうほど、一貫一貫丁寧に握られ、まるで宝石のように光って見える。その丁寧さは、寿司だけではない。それぞれのお客様のタイミングに合わせて、職人たちが動く。何とも居心地良く、うまい寿司をより一層美味しく、楽しませてくれるその気遣いもまた、プロの仕事と感じる。職人の佇まい、動きは静かな中にリズムがあり、心地よい。口に入れる瞬間までを考えて提供しているからこそ、作りたてを、一番美味しい瞬間に食べて欲しい。日本酒と合わせたいのはじっくり煮込んだ煮鮑。寿司で一度は食べて欲しいのはやはり、生の本マグロ。味わいと舌触りが別格だという。おきまりで出される寿司屋は敷居が高いイメージがあるが、「SUSHI TOKYO TEN、」は熟練の職人技をリーズナブルに、気軽に楽しめるお店である。渋谷らしく、若者からご年配のお客様、海外の観光客も多く訪れる。特別な日だけでなく、ゆっくりと「美味しい時間」を過ごしたくなった時に足を運んで欲しい一軒である。

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